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WESTERN FOOD PROFESSIONAL OVERVIEW

西餐主厨专业概述

培养目标:

以培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。
通过2年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作。

学习内容:

本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。

就业安排:

报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业保障,四项就业指导,100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位

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CURRICULUM SETTING

西餐主厨课程设置

课程分类:COURSE CLASSIFICATION

实训课程 理论课程

  • 头盘/APPETIZER 更多
  • 传统酱汁/TRADITIONAL SAUCE 更多
  • 欧美经典名菜/EUROPEAN FAMOUS DISHES 更多
  • 中西融合菜/FUSION DISH更多
  • 东南亚风味代表菜/SOUTHEAST ASIA 更多
  • /SOUP 更多
  • 日韩料理/JAPAN KOREA CUISINE 更多
  • 西餐原料知识/MATERIAL KNOWLEDGE 更多
  • 西餐工艺学/WESTERN FOOD TECHNOLOGY 更多
  • 西餐英语/WESTERN ENGLISH 更多
  • 营养与卫生/NUTRITION AND HYGIENE 更多
  • 餐饮管理/CATERING MANAGEMENT 更多
  • 西餐礼仪及创业营销/MANNERS BOOK 更多
  • 西点基础知识/BASIC KNOWLEDGE 更多
COURSE INTRODUCTION

两年制教学  大专业优势

  • 标准化教室、实训厨房、国内行业最尖端设备

    针对学校的西餐主厨王牌专业,学校标准化西餐教室、实习大厅、演示大厅等其他完善的硬件基础设施,为学生创造良好的西餐学习环境。

  • 提供学历升级服务 、敲开名企就业大门

    上海新东方烹饪学校与苏州托普信息学院强强联合,实施"技能+学历"的一体化教育模式。一份付出,双份收获,大学梦便触手可及。

  • 双语教学,铺垫出国留学、就业之路

    学校实现双语教学让学生更加深入的了解西餐文化,同时也为以后想出国深造同学铺垫道路,为创业奠定基础。

  • 外教授课,让您的专业更专业

    知名西餐外教定期给学生授课,真正从骨子里了解西餐的精髓,让您的专业更专业

  • 亲临优秀企业现场授课掌握餐饮管理与运营

    报读西餐主厨专业的学生定期到一些优秀企业中学习,掌握切切实实的餐饮管理以及运营。

  • 校企定向培养、高端就业

    上海新东方烹饪学校多上千家企业合作,为社会企业需求的人才方向培养,毕业直接到企业工作,实现高端就业

  • 高技能讲师跟踪教学,以实操教学为主

    新东方烹饪学校依托新华集团多年的师资力量,以80%的实操为主来教学,跟踪教学,保证学生有扎实的实操经验

  • 阶段性考核达标,酒店厨房实战训练

    上海新东方烹饪学校定期进行学生阶段性考核,每一位选学生必须进行酒店厨房实战训练,严格考核标准,让学生学到真材实料

TEACHING WORKS

教学作品

    • 奶油南瓜汤

      Cream Pumpkin Soup
    • 菲力牛排

      Fillet steak
    • 西式饺子

      Western dumplings
    • 番茄肉酱通心粉

      Tomato meat sauce macaroni
    • 热门小吃

      Hot snacks
    • 三文鱼披萨

      Salmon pizza
    • 香煎羊肋排

      Pan fried lamb ribs
    • 鲜虾色拉

      Shrimp salad
    • 茹笋牛肉

      Ru bamboo beef
    • 海鲜肉酱意面

      Seafood Meat Sauce
    • 绿色女神三明治

      Green goddess sandwich
    • 至尊海鲜披萨

      Supreme Seafood Pizza
FOREIGN FAMOUS TEACHER

外籍名师 双语教学

  • Luca Fantin
    意大利餐厅西餐主厨
    多个餐厅担任披萨主厨

  • AntonioTerrei
    传统意大利美食研究者
    多家大学的客座教授
    知名意大利餐厅主厨
  • Miguel Monal
    厄瓜多尔名厨
    Ecuador Exquisito 品牌美食大使
    Paralelo Cero 高级餐厅主厨
COOPERATIVE ENTERPRISES

西餐主厨就业保障

  • 香格里拉酒店

  • 威斯汀酒店

  • 悦华酒店

  • 开元酒店

  • 希尔顿酒店

PERSONNEL TRAINING

校企合作

学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。

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