制作材料:鹅杂1~2副、葱段1截、姜几片、香菜1颗、小米辣椒1颗、料酒少许、陈醋1汤匙、麻油1汤匙、蚝油半汤匙、糖少许、柠檬4分1个、冰水250ml

　　制作步骤：

　　步骤1：鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒

　　步骤2：鹅珍切片

　　步骤3：鹅肠切手指长度

　　步骤4：姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右

　　步骤5：鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌

　　步骤6：至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水

　　步骤7：鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。