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葱油拌面——上海新东方烹饪学校

发布时间:2018-08-02

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  制作材料:食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖
  制作步骤
  步骤1:把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
  步骤2:小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段。
  步骤3:热锅温油放入葱段
  步骤4:用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。注意:带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了,再熬就要焦了。
  步骤5:锅洗干净放入少许的水(润锅),然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火,稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。
  步骤6:混合均匀
  步骤7:另取锅注入清水,水沸腾了之后加入面条,面条煮软之后(里面还有白心40秒左右)快速捞出放入碗中,淋上调味料和葱油,拌均匀即可食用。
  注意:捞出的面条一定要立即加葱油搅拌,不然面会团在一起。

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