随着大家对于健康的关注，红薯已经摆脱了廉价食品的标签，已经成为人人推崇的健康食品，下面跟着上海新东方烹饪学校的小编一起了解一下红薯的那些营养价值。

　　通便减肥

　　红薯属于低热量、低脂肪食物，其中的纤维素、果胶等物质能促进消化液的分泌，刺激人体胃肠蠕动，有助于多余脂肪、糖类等物质的排出，起到润肠通便、排毒减肥的功效。

　　美容养颜

　　红薯含有黏液蛋白、绿原酸和雌激素等物质，可以保持血管壁弹性并抑制黑色素的产生，减少老人斑的出现，延缓衰老，所以常吃红薯的人皮肤会变得润泽有气色。

　　防癌抗癌

　　红薯富含β-胡萝卜素、叶酸以及维生素C等具有抗癌作用的营养物质，另外红薯中的赖氨酸和胡萝卜素能抑制上皮细胞异常分化，阻碍致癌物质和细胞核内的蛋白质结合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。

　　控制血糖

　　将白皮红薯的提取物给2型糖尿病患者服用，能看到患者胰岛素的敏感性得到改善。不过红薯含有较多淀粉和多糖，不可过量食用。

　　保护心脏

　　红薯中的β——胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钾、叶酸的含量高，能防止动脉硬化并且维持人体细胞液体和电解质平衡，所以常吃红薯可以保护心脏和血管，预防心脑血管疾病。

　　预防肺气肿

　　维生素A是预防肺气肿的重要物质，而红薯中含有大量的维生素A。