鳝鱼最常出现在饭桌上的应该是酒席了吧，必不可少的一道美食，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习红烧鳝鱼制作吧。

　　制作食材：

　　鳝鱼 500g、姜 3片、蒜 适量、糖 1小勺、料酒 1勺、花椒 少许、葱 适量、二荆条 3根、酱油 1勺、豆瓣酱 1勺、红泡椒 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：鳝鱼宰杀后清洗干净，用热水去除身上黏液后切段，并在鳝背上划几刀以便入味。

　　步骤二：大葱切段，姜切片，红泡椒和二荆条切1厘米左右段。

　　步骤三：起一锅倒入油，油温后放入花椒爆香，加入红泡椒、姜片及豆瓣酱，小火翻炒5分钟左右。

　　步骤四：倒入洗净的鳝鱼进行翻炒，加入料酒，三四分钟后加入高汤或开水，放入蒜瓣、二荆条和少许白糖，盖锅盖进行焖煮。

　　步骤五：等锅里的汤汁还剩三分之一时大火收汁后装盘即可。

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