饺子最重要的就是馅料了，那么三鲜馅的馅料怎么调制才好吃呢，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　猪肉 250克、虾仁 200克、木耳 适量、香菇 7朵、鸡蛋 4个、韭菜 50克少放、料酒 1勺、生抽 3勺、蚝油 2勺、盐 4克、葱末 少许、姜末 少许、芝麻香油 1勺、植物油 30克、面粉 500克、水 250克

　　制作步骤：

　　步骤一：500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用。

　　步骤二：猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油。

　　步骤三：把泡发的干香菇切成碎末。

　　步骤四：四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅。

　　步骤五：韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末，泡发的木耳剁碎，虾仁切成段儿放少许料酒，去腥，几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅做好了，接下来常规包上饺子煮一下即可。

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