制作食材：蟹黄 120克、豆腐 1块、蟹黄油 适量、姜末 10克、葱花 适量、香醋 半勺、生抽 1勺、糖 3克、盐 4克、高汤 半碗、淀粉 1勺

　　制作步骤：

　　1、蟹黄把油滤掉，蟹黄和油分开放，豆腐切是骰子大小方块，姜切末，剁细一点。

　　2、用勺子把蟹黄稍微捣碎，加入半勺香醋搅拌均匀。

　　3、豆腐焯水15秒后捞出备用。

　　4、热锅，蟹黄油倒入锅中，炒香姜末，转中火，倒入蟹黄炒香，加入高汤，没有的话加水就行，再加入生抽，糖和盐调味，倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，中火慢烧入味，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可。

　　相关阅读：香肠白菜豆腐煲的做法——新东方烹饪学校