制作食材：整鸡 1只（约1000克）、龙井茶 20克、八角 3个、香叶 3片、盐 18克、生抽 20毫升、老抽 10-12毫升、腌鸡用开水 600毫升、姜片 4片、小葱 一把、花椒 一把、糖 5克、大蒜 8瓣、食用油 20毫升、桂花 一小把、料酒或米酒 35毫升

　　制作步骤：

　　1、将15克龙井茶和花椒、八角、香叶、桂皮等干香料混合放入大碗中，倒入600毫升热水，充分浸泡，并晾凉备用。

　　2、加入3片姜片和盐糖搅拌均匀，倒入料酒或米酒搅拌均匀，加入生抽、老抽搅拌均匀备用。

　　3、把充分洗净、沥干水分去头去尾将鸡浸泡在调制好的汤料中，密封冷藏腌制，18小时以上，期间翻面2-3次。

　　4、在砂锅锅底铺满小葱葱段、一片姜片和大蒜。

　　5、腌制鸡的茶汤进行过滤，过滤出来的调味料再加5克新茶叶，用纱布包成料包，扎紧收口，塞入鸡肚子中。

　　6、把塞好香料的鸡，鸡背朝上放入砂锅中，然后倒入300毫升腌制鸡肉的汤料，再稍微加100毫升的开水，盖上盖子放进蒸烤箱，高温烹饪40分钟后翻面继续高温蒸25分钟。

　　7、蒸好之后盖子去掉，把鸡再次翻面，放入蒸烤箱中，用热风烤的功能，烤制20-25分钟，到表皮滋滋冒油取出，用25克食用油小火熬5克茶叶，撒上桂花装饰即可。

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