制作食材：手擀面 1斤半、豆角 1斤半、后腿肉 100克、蒜 2瓣、八角 2颗、花椒 10粒、大葱 适量、花生油 适量、生抽 适量、老抽 适量、香醋 适量、香菜 适量、盐 1汤匙

　　制作步骤：

　　1、首先把面条用花生油抓匀，防止粘连。

　　2、然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节。

　　3、下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用。

　　4、锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香。

　　5、再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香。

　　6、加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟。

　　7、开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水。

　　8、用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀即可。

　　相关阅读：无油猪软骨的做法——新东方烹饪学校