上海新东方烹饪学校——秋季凉拌菜的制作材料：

    半勺花椒油、250克半熟猪肚、八角适量、香菜、鲜小米、大蒜适量、适量的盐、香醋、花椒、生姜一个、香葱2根、适量红油即辣椒油、 鸡粉、一勺酱油、一勺白酒。

    上海新东方烹饪学校--秋季凉拌菜的制作方法：

    一、将猪肚洗干净，将香葱洗干净打成接，将生姜拍破，八角、花椒备好。

    二、在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，并且放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。

    三、将准备好的鲜小米切成细圈，并且将香菜切段，大蒜切成末。

    四、然后将猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。

    五、然后取出一个大碗，让入猪肚条、小米辣、大蒜末等等。

    六、其次调入花椒油、鸡粉、红油、酱油、适量盐和2滴香醋。

    七、充分拌匀，然后静置2分钟。

    八、加入香菜，拌匀，即可。