人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌，但是食欲不振怎么办，接下来就让上海新东方烹饪学校的老师一起来教大家制作极其下饭的一道鲮鱼茄子煲。

　　制作食材：

　　长条茄子 500g、肉馅 100g、豆豉鲮鱼 70g、葱、姜、蒜 适量、酱油 15g、料酒 15g、老抽 10g、糖、盐 适量、水淀粉 适量、红辣椒 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：茄子不削皮，切成长条，准备一只锅，倒入适量食用油，将茄子条炸至微黄变软后捞出控油备用。

　　步骤二：罐头鲮鱼取出切块备用。

　　步骤三：准备一只砂锅，砂锅加热后放入少量食用油，倒入鲮鱼块煸炒出香味，再加入肉馅，放入适量姜末、蒜末、葱丝继续煸炒，待肉馅变色后加入料酒、酱油、糖，继续煸炒。

　　步骤四：倒入之前炸好的茄子条，加入少许老抽上色，加盖炖两分钟。

　　步骤五：视咸淡程度加入适量食盐调味，倒入水淀粉勾芡，出锅前洒上红辣椒圈后完成。

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