一道传统粤菜——啫啫排骨，吃过就让你回味无穷，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来了解一下吧。

　　制作食材：

　　排骨 350g、大葱 25g、生姜 30g、大蒜 80g、小葱 适量、生抽 15g、蚝油 15g、生粉 10g、糖 10g、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、红烧酱油 10g、白酒 40g

　　制作步骤：

　　步骤一：生姜去皮切片，大蒜剥皮切片备用。大葱切成葱段，小葱切成葱花备用。

　　步骤二：排骨控干水分后，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、生粉和适量食用油，搅拌均匀后腌制半小时。

　　步骤三：准备一口砂锅，放入适量食用油，油热后用蒜片铺进锅底，再加入姜片和葱段，将砂锅底部铺满。

　　步骤四：将腌好的排骨摆放在姜蒜上，中火煎制，要注意翻面，直到排骨两边变色均匀。

　　步骤五：倒入红烧酱油，轻轻翻动排骨至每块上色均匀，加入白酒，转小火加盖焖至10-15分钟，出锅即可。

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