又闷又热的夏天，不妨来尝尝梅干菜凤爪，去热解馋，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　鸡爪 500g、梅干菜 35-40g、姜 一块、生抽 2勺、料酒 3勺、酱油 1勺、白糖 10g、盐 适量、八角茴香桂皮 共3-5g、大蒜 一颗、辣椒 若干

　　制作步骤：

　　步骤一：梅干菜洗净，鸡爪剪掉指甲洗干净，鸡爪焯水，焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥。

　　步骤二：另起一锅，少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色。

　　步骤三：糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色。

　　步骤四：放入两勺生抽，一小勺酱油，一勺料酒，均匀翻炒一下，放入洗净的梅干菜，倒入热开水，水量最好一次添足。

　　步骤五：把八角桂皮香叶，大概3g，用纱布或者料包装起来，丢进锅里一起煮，加盖煮70-80分钟，全程最小火，中途加水用热开水。

　　步骤六：放入大蒜粒，辣椒段，收汁，出锅即可。

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