金针菇酸汤肥牛，夏日开胃圣品，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　主料：肥牛 200克、金针菇 150克、野山椒 6-8个、大蒜 5瓣、生姜 3片、杭椒 1根、小米椒 3根

　　辅料：黄灯笼椒酱 3大匙、白胡椒粉 1茶匙、料酒 1/2汤匙、陈醋 1/2汤匙、盐 1茶匙、食用油 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

　　步骤二：肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

　　步骤三：金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

　　步骤四：锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

　　步骤五：锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。

　　步骤六：下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火盛出即可。

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