制作食材：西红柿 1个、嫩豆腐 1盒、香菇 5朵、肉丝（火腿或猪肝） 100g、木耳 8朵、金针菇 少许、鸡蛋 2个、香菜（小葱） 2根、水淀粉 3勺淀粉半碗水、盐 适量、鸡精 适量、辣椒面（辣椒沫） 适量、老抽 半勺、生抽 1勺、白胡椒粉 半勺、陈醋 2勺

　　制作步骤：

　　1、西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

　　2、3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

　　3、锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

　　4、加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

　　5、快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可。

　　相关阅读：虾仁滑蛋的做法——新东方烹饪学校