我们都知道各行各业都有自己的证书，比如做会计的需要会计证，做导游的需要导游证，同样厨师行业也需要有厨师证，但是很多人认为厨师证也多大用处，主要还是看实力，其实说这种话的都基本上是有了一些年数的老厨师了，他们有着丰富的经验所以去说这样的话，但是对于年轻的厨师厨师证就是一个敲门砖，特别是一些大企业，对这一块要求还是非常严格的，那么，厨师证考试都有哪些内容？下面听听上海新东方烹饪学校老师的详细介绍。

　　厨师行业其实有很多级别，按照等级一共分五级，分别是国家职业资格一级、国家职业资格二级、国家职业资格三级、国家职业资格四级、国家职业资格五级。其中，最高级就是国际职业资格一级，有了这个证书很多大饭店、大企业进去都是不成任何问题的，而且工资待遇也会相应的有很大的提高。

　　厨师证考试都有哪些内容？

　　知识要求：

　　一、熟练掌握最常用烹调方法的分类和技术操作知识。

　　二、对厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

　　三、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

　　四、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

　　五、掌握每个单个菜肴的成本核算知识。

　　六、具有初中文化程度或同等学历。

　　七、知道常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

　　八、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

　　九、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

　　十、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

　　十一、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

　　十二、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

　　中级中式烹调师

　　知识要求：

　　1、具有高中文化程度或同等学历。

　　2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

　　3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

　　4、掌握高档原料的涨发原理和方法。

　　5、掌握吊汤的原理和制作要点。

　　6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

　　7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

　　8、熟悉安全生产方面的知识。

　　9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

　　10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

　　高级中式烹调师

　　知识要求：

　　1、具有高中以上文化程度或同等学历。

　　2、有系统的烹饪理论知识。

　　3、熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。

　　4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。

　　5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。

　　6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。

　　7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。

　　8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。

　　9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。

　　10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。

　　11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。

　　厨师证考试都有哪些内容？以上就是上海新东方烹饪学校关于厨师资格证的初级、中级、高级三个证书的考试的简单介绍，相信大家对此又有所了解了，如果没有相关证书的可以考一个，如果可以考一个国家一级厨师职业证书，对以后的发展是相当的有帮助的。