十二、餐具如何摆放？

    在吃中餐的时候我们只有一双筷子，但是西餐餐具却是琳琅满目的一整排。其实大家不要担心，这些都是为四道菜而准备的，这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

    十三、西餐餐具的使用

    1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

    刀叉的摆法是个信号，告诉服务员什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

    当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

    2、使用双手用，更优雅

    若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

    食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上

    用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面

    每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

    十四、餐巾礼仪

    1、正确的餐巾用法

    餐巾是在进餐的过程中常常会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。要记住：

    餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

    用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

    喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

    不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

    忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

    除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。

    餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

    2、离席时餐巾的摆法

    餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

    最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

    3、用过的餐巾切勿摺整齐

    最后，有一点是很多人都会犯的错误，就是餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐，只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意

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