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吃西餐需要注意哪些哪些_吃西餐的礼仪有哪些?(下)

来源:上海新东方烹饪学校     时间:2018-01-15     点击:48996 次
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    十二、餐具如何摆放?


    在吃中餐的时候我们只有一双筷子,但是西餐餐具却是琳琅满目的一整排。其实大家不要担心,这些都是为四道菜而准备的,这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,只是餐具全都一并摆出来而已。

    十三、西餐餐具的使用


    1、刀叉摆法:刀叉并拢、刀刃朝内


    刀叉的摆法是个信号,告诉服务员什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。

    当你用餐完毕后,可顺手将盘上的刀叉并拢,并且保持刀刃的方向是朝内状态,不仅能使你的桌面变得更为整洁,也让服务生可以方便收拾餐具。


    2、使用双手用,更优雅


    若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实并不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按压着,再放到自己的盘子里。


    食用时:匙和叉的面向下盖,匙盖在叉上


    用毕后:匙和叉的面朝上,匙在下面


    每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。


    十四、餐巾礼仪


    1、正确的餐巾用法


    餐巾是在进餐的过程中常常会接触到的用品,也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。要记住:

    餐巾正确的用法为,摊开在腿上,往前摺三分之一到二分之一。


    用餐巾擦拭嘴巴时,只要单手拿起餐巾的一角,轻轻的按压嘴角就行。


    喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口红在酒杯上留下印子。


    不小心吃到小骨头时,也用餐巾掩着再取出来。


    忍不住咳嗽、打喷嚏时,将脸侧一边,用餐巾遮掩一下。


    除了擦脸、擦汗之外,餐厅一切都要用餐巾。


    餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。


    2、离席时餐巾的摆法


    餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后,才将自己的餐巾放到桌上。此外,餐巾是拭脏的用具,所以当其他人仍在享受食物时,不应该将沾污的餐巾放在桌上。


    最后要离席时的餐巾不必摺整齐,正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席,可将餐巾放置座椅上,不用摺整齐,表示你只是暂时离开,之后会回座位。


    3、用过的餐巾切勿摺整齐


    最后,有一点是很多人都会犯的错误,就是餐毕离开时,用过的餐巾请不要摺叠整齐,只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可,或是将膝上的餐巾从中间挑起来,就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思,表示你对这个餐厅不满意,而且不会再来,所以用毕餐点后一定要格外注意

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