朱云龙

YUNLONG ZHU
扬州大学旅游烹饪学院副教授,ISO质量管理体系认证餐饮专家,江苏省烹饪研究所副所长,教学督导员,中国烹饪大师,扬州大学旅游烹饪学院硕士生导师

荣誉及获奖情况:

主编参编了《精选苏菜160例》《中国冷菜》
《冷菜工艺》《现代厨房管理自学辅导及模拟试卷》
《热菜制作工艺》《冷菜、食雕工艺》
《中国冷盘工艺》

发表了《论中国烹饪科学的三大支柱》
《中国烹饪工艺方法研究》《论中国烹饪调味科学》
《扬州三套鸭营养及美食赏析》《剖析酸与甜》
《论主题性展台的设计与布局》等论文。

教学作品

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