烘焙新手在烘焙过程中遇到的那些小问题　

发布时间:2019-01-09

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　　随着生活条件的改善，越来越多的人发掘出自己对于烘焙的热爱，但是没有经过正规烘焙培训的入门新手在烘焙过程中往往不知道应该如何入手，下面就跟着上海新东方烹饪学校的张国平大师一起了解下烘焙新手在烘焙过程中遇到的那些小问题。

小面包.jpg

　　问题一：如何买烤箱，家用烤箱应该买多少容量的
　　其中在经济允许的情况下，烤箱应该买越大越好，因为容量大的烤箱在温度控制方面往往会比较出色，加热较为均匀，这样烘焙的最终成品才能达到最佳的效果。
　　问题二：烤箱的上下火有什么区别
　　大部分的烤箱都可以分别设定上下火温度，我们在烘焙厚重的食物时候，通常将下火调高、上火调低，这样才能受热均匀。当然如果你的烤箱无法分别控制上下火的温度，这时候就只能取上下货的均值。
　　问题三：烤箱为什么要预热
　　预热是指提前设定好烤箱的温度，没有经过预热的烘焙作品，无法快速定型，最后会影响烘焙成品以及会对口感造成缺陷。我们通常只需预热10-15分钟即可，当然烤箱容量越大所需的预热时间越久。
　　问题四：面团摆放有什么要求
　　在烤盘上摆放的面团，要揉得大小薄厚一致，均匀摆放，这样才能受热均匀。如果面团较少，可尽量摆放在烤盘中央。

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