煮汤圆有哪些技巧

发布时间:2019-06-25

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　　汤圆作为中国的传统小吃，又象征着团团圆圆的意思，所以人们每逢节日都会吃汤圆，那么你们知道汤圆应该怎么煮吗？怎么判断汤圆熟没熟呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙一起了解一下吧。

汤圆3 500.jpg

　　1、轻轻捏

　　在下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　2、开水下

　　待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

汤圆2 500.jpg

　　3、慢火煮

　　旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

　　4、点冷水

　　在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

汤圆 500.jpg

　　5、勤换水

　　锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。

　　6、及时煮

　　生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

　　7、快出锅

　　已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

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韩道磊