炒土豆丝2大窍门

发布时间:2021-08-02

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　　不论是城市还是乡村，但凡是家餐馆就一定会有这样一道菜，这道菜就是酸辣土豆丝。一盘酸辣土豆丝从十几到几十不等，看似做法简单的背后也有着些许技巧。下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的周雷老师一起来了解下吧。

炒土豆丝 500.jpg

　　第一大窍门：盐水泡

　　先往水里加入些盐，然后泡土豆丝。土豆丝经盐水泡10分钟，就能把更多的淀粉泡出来。用盐水泡过的土豆丝，再用清水洗3遍，基本上已把淀粉洗干净了，炒出来就不会黏糊。

　　第二大窍门：早放醋

　　炒菜时，放入土豆丝后应立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好。

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韩道磊