鸡汤怎么炖才有营养

发布时间:2018-12-24

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　　鸡汤怎么炖才有营养大部分家庭都把鸡汤当做是滋补佳品，鸡汤的确是非常有营养的一款汤品，但是也要用对方法去做，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下鸡汤怎么炖才有营养。

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　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

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韩道磊